きちんとキュアリング処理された「熟成サツマイモ」を、じっくり時間をかけて低温で焼き上げ、しっとりとした奥行きのある味わいに仕立てた冷たいスイートポテトです。
冷やすことで、しっとりとした食感がより滑らかに感じ、ゆっくりと口の中に広がっていくサツマイモの甘味と余韻を楽しむことができます。

こちらは全てシェフの手作業で作っておりますので、1日にご案内できる数に限りがございます。
スイートポテトは2個入り（350円税込）と3個入り（500円税込）のご用意になります。


※キュアリング処理とは・・・サツマイモを高温多湿（温度を約33℃、湿度を約90％以上）の条件下で、3日程度（約50時間）保つことによって、コルク層（植物の表皮の下にある層で細胞膜にスベリンという物質が加わってできたコルク細胞の集まり）が形成され、腐敗や変質を防ぎやすくすること　※自然治癒（キュア）